Buitendagen bij Hastiere. Veel verteld, planten gevoeld en in de grond gewoeld. Helaas weinig genoteerd. Gelukkig zijn er altijd wel enkele ijverige studenten die systematisch veel opschrijven. Script-girls noemden wij ze vroeger in de filmbusiness. Dat zou nu wel een scheldwoord zijn. Bij deze mijn bewondering en mijn waardering voor deze studenten. Noteren is niet alleen nuttig voor hen maar is ook interessante feedback voor mij. En mogelijks ... voer voor grafologen.
Wat we zagen, ruikten en proefden.
Natuurlijk vonden we de Japanse duizendknoop, het is het moment om de jonge scheuten te proeven en om de eerstvolgende weken een soort rabarberconfituur te maken. Recept: jonge scheuten van de Japanse duizendknoop, suiker, pluk de jonge scheuten, tot ongeveer 20 cm., schil met een dunschiller de taaie buitenlaag eraf, snij in stukjes van ongeveer 3 cm lang. Kook (ongeveer 20 minuten) met een gelijke delen suiker.
Nu is het ook de tijd om boomknoppen te plukken en gemmomiddelen te maken. Wij verzamelen kleine hoeveelheden knoppen van de hazelaar. Een geduld werkje, dat wel. Het extract is te gebruiken bij chronische longaandoeningen, zoals astma of chronische obstructieve longziekte (COPD). Dit middel heeft het opmerkelijke vermogen om verhard longweefsel te regenereren en de longen te ontlasten. Astmapatiënten en langdurige rokers kunnen baat hebben bij het gebruik ervan.
 |
| veldkers |
Ook veel jong eetbaars nu in de natuur. Kleine veldkers, niet-bloeiend speenkruid, wilde veldsla en zelfs al de eerste scheuten van het daslook dat hier bij de Maas volop groeit.
Recept: Een soort pesto met veldkers
- Maak een bosje kleine veldkers fijn.
- Plet een teentje knoflook of daslook (en pijpjes kraailook)
Doe veldkers en look samen met geroosterde pijnboompitten, een snufje zout, een beetje olijfolie en vers geraspte Parmezaanse kaas in een vijzel en wrijf goed fijn. Doseringen? een beetje meer olie als het geheel te droog blijft, wat meer kaas als het te vloeibaar is. Gewoon beginnen met een klein beetje olie en een beetje kaas, en beetje bij beetje olie toevoegen tot je een goeie consistentie hebt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten